La Cuarta

1 kilogramo de birria de chivo con hueso — la presentación más generosa de la receta familiar. Incluye consomé de 8 horas, tortillas de maíz hechas a mano, salsas y complementos. Rinde para 4-5 personas. Misma receta de siempre, preparada hoy con el mismo fuego lento de hace 100 años. De Jalisco, como debe ser.

1 kilogramo de birria de res deshebrada — para compartir con los tuyos. Incluye consomé de 8 horas de cocción lenta, tortillas de maíz hechas a mano, salsas y todos los complementos. Rinde para 4-5 personas. Lo que mi bisabuela nunca vendió, hoy te lo mandamos a la puerta.